Lo comido y lo bailado
Lo comido y lo bailado - Sabor con Salsa: Mis datos y reviews de locales desde LBV amenizados con algunas actividades salseras, en Viña del Mar y la V región.
Artículos Top
- Bierfest 2010 - Parque Padre Hurtado, Santiago
Bierfest 2010 "Feria Cervecera Gastronómica" en Parque Padre Hurtado de la Reina- 8, 9 y 10 de Enero, una gran (Leer más) (2034 visitas)
- Bierfest Kunstmann- Fiesta de la Cerveza - Valdivia
Notoriamente auspiciada por Kunstmann y con el patrocinio de la embajada alemana, del 28 al 31 de Enero del 2010 (Leer más) (1637 visitas)
- Comidas Exóticas con Andrew Zimmern - Chile (subbed)
Bizarre Foods with Andrew Zimmern en Chile, episodio 6 de la 2da temporada emitido el 2 de Abril del 2008.
(Leer más) (976 visitas)
- NO ES LO MISMO...
Existiendo tanta variedad de productos en nuestras costas, ciertos pescados y mariscos
pueden ser desconocidos para muchos, más aún existiendo (Leer más) (811 visitas)
- Top Sushi
Muchos se atreven a enrollar arroz en alga, ponerle un par de
rellenos y venderlo como sushi. Algunos lo hacen (Leer más) (791 visitas)
- Picadas en VALPARAISO
Valparaíso ofrece una variedad de panoramas gastronómicos, según
cuál sea la preferencia del día, he aquí algunos datos puntuales y
(Leer más) (697 visitas)
- Clases y Cursos de Salsa - Mayo 2010
Varios preguntan constantemente y justo este mes han llegado varios avisos de clases de salsa, de instructores con distintos estilos:
(Leer más) (677 visitas)
- Restaurant GRAN CASONA - ESPECIALIDAD ITALO-PERUANA - Viña del Mar
El Restaurant Gran Casona abrió hace no mucho en Alvares esquina Villanelo (Casa Italia), es un local con buenas instalaciones (Leer más) (666 visitas)
- Preparando Empanadas de Horno (a Carbón)
Estrenando el Horno hecho en casa en forma artesanal, con las clásicas e infaltables EMPANADAS CHILENAS DE PINO, AL HORNO, (Leer más) (518 visitas)
- La guía definitiva del Shawarma (locales)
En Viña del Mar estos últimos años han proliferado los locales de Shawarmas (o Shawerma) y Kebabs
(o Kabab o (Leer más) (510 visitas)
- Jugos Envasados Naturales
Luego de más de 1 mes de espera y llamadas, por fin ayer me
devolvieron la sacajugos del servicio técnico (Leer más) (465 visitas)
- Aquí está la Papa - Tortillas y Pasteles
Me gustan las papas en casi todas sus preparaciones, pero dos de mis favoritas son pasteles y tortillas. El pastel (Leer más) (455 visitas)
- Motemei, peladito y calentito el mei...
¿qué es el motemei?,
es mote, como el mote del trigo, pero de maíz. Los moteros de antaño,
de tanto (Leer más) (442 visitas)
- LC&LB News
Recuento de recientes sucesos sucedidos o por venir:
- El Starbucks
de Viña ya abrió y en sus primeros días (Leer más) (440 visitas)
- Nuevo salón de té: Tea Corner
Tea Corner abrió hace muy poco, entre 4 y 5 Norte. Múltiples variedades de té para comprar y degustar, además (Leer más) (436 visitas)
- El mejor restaurant Italiano en Quilpué
Algo oculto en el interior de Quipué, ubicado entre una jungla de calles engañadoras, está Da Salvatore, el mejor restaurant (Leer más) (429 visitas)
- Oktoberfest - Fiesta de la Cerveza 2009 - Malloco
Y siguiendo con los eventos, la ya conocida fiesta de la cerveza se presenta en su 5ta edición que esta (Leer más) (420 visitas)
- Locales Nocturnos de día CALLE ERRAZURIZ - VALPARAISO
Precisamente el fin de semana en la tarde salimos a caminar por el
"nuevo" paseo (no había ido) de calle (Leer más) (406 visitas)
- Los Shawarmas del Jerusalem - VIÑA DEL MAR
De los 3 locales de comida árabe que conozco en el centro de Viña, mis Shawarmas favoritos hasta ahora son (Leer más) (406 visitas)
- PASTA E VINO - VALPARAISO
Sólo
9 entradas, 22 fondos y 4 postres componen la carta actual del Pasta e Vino. Incluso los
fondos son (Leer más) (389 visitas)
- ¿Cómo se llama ese VINO CON FRUTA?
Estos calurosos días veraniegos, ¿qué mejor que un refrescante vinito con fruta? La tradición es conocida y la técnica simple: (Leer más) (384 visitas)
- Sushi Home Delivery - VIÑA DEL MAR
Varios han escrito acerca del Sushi Home tanto en LBV como en otros sitios, pero no aún particularmente del Sushi (Leer más) (383 visitas)
- Puro Caballo en Fotos - Lagunillas
Siguiendo la sugerencia de fresco, llegué a conocer, aunque el rodeo será la próxima semana.
De los varios artículos que (Leer más) (374 visitas)
- HOT-DOGS EN EL MUNDO
Algunos comentarios en el artículo de lasmallen,
hicieron recordar la diversidad de ingredientes e incluso preparaciones
de los hot-dogs (o (Leer más) (365 visitas)
- Talleres de Salsa Cubana Martes/Miércoles - Aché Havana
Los Martes y Miércoles (según mensaje reciente en Facebook) continúan los talleres y clinicas de baile salsa Fusión de Estilos, (Leer más) (355 visitas)
- Sabor a Perú - Sabor de Verdad
Hace sólo algunos meses abrió en 5 Norte con 5 Poniente (a 1 cuadra de San Martín, cerca de la (Leer más) (351 visitas)
- Taller de Cocina - Pastas
Aprovechando que aún quedan un par de tardes libres, asisto a un nuevo taller de cocina, esta vez de Pastas, (Leer más) (350 visitas)
- Tiendas de Chocolate en Viña
Como ya mencionaban recientemente, la mayoría de las empresas parten en Santiago o incluso migran hacia allá eventualmente.
Por estos (Leer más) (344 visitas)
- Mitos Urbanos - Recopilación
Por años escuchamos historias o rumores de ingredientes bizarros en
nuestras comidas o bien con efectos inesperados/interesantes, que al no
(Leer más) (341 visitas)
- Guia culinary 2009 sin gloria ni pena
Original publicado en LBV y eliminado al desinscribirse el autor. Recuperado desde Caché de google sólo para no perder los (Leer más) (328 visitas)
|
Enviado por German
el 30/08/2010 a las 7:29
¿Siempre quisiste elegir las mejores frutas y verduras pero te tocaban verdes o pasadas en maduración? Aquí algunos tips muy específicos para que desde ahora, lleve de lo bueno.
En la entrega anterior… revisábamos algunos datos generales para
elegir las mejores frutas y verduras frescas. Esta vez vamos al
detalle, pues cada vegetal tiene características especiales que se van
conociendo con la práctica.
Las paltas firmes al
tacto están verdes y las más blandas probablemente maduras. Muchas
veces se sacan del árbol con un trocito de rama en la punta para evitar
que se echen a perder antes. Cuidado con apretarlas mucho al revisar si
están maduras, pues al machucarlas, se ponen negras por dentro. Las
paltas siguen madurando lentamente una vez cortadas, si quiere acelerar
su maduración, puede envolverlas en papel de diario o ponerlas cerca de
plátano.
Si las cebollas de guarda
(cáscara dorada) tienen brotes verdes en el tallo, puede ser indicador
de que están de hace tiempo y que quizá será necesario desechar una
parte. Se guardan enteras en un lugar ventilado, si se pica, guardar en
un envase bien cerrado y al refrigerador.
Las piñas y los melones
deben ser aromáticos para asegurar que están maduros y por lo tanto
dulces. De cáscara relativamente dura, pues cuando se pudren se ponen
blandos antes que empiece a aparecer moho.
Las papas deben estar
(Leer más)
Enviado por German
el 25/08/2010 a las 22:55
Las frutas y verduras generalmente son más económicas en las ferias
libres y mercados que en supermercados donde puede elegir al detalle,
pero OJO, en las ferias no siempre puede seleccionar los productos que
le echan a la bolsa y tienen que venderlo todo igual, así que conviene
reconocer cuáles productos son mejores que otros para al menos poder
escoger dónde comprarlos. Aquí algunas SUGERENCIAS GENERALES de cómo
elegir:
1. Procure preferir productos locales y de temporada,
para asegurar que no fueron cortados verdes de modo que aguantaran el
viaje y que sólo estás pagando el producto, no el transporte adicional,
además de fomentar la agricultura local, siguiendo las ideas de la dieta de las 100 millas.
2. Las frutas machucadas se echan a perder ligerito y los tubérculos
irregulares cuesta pelarlos. Obviamente uno intenta EVITAR los que
(Leer más)
Enviado por German
el 18/08/2010 a las 22:04
En el trabajo diario una taza de café puede ser un aliado
indispensable para algunos por las funciones que cumple. Hasta hace no
tanto en la oficina se tomaba sólo café-café (de grano) preparado en el
momento con la máquina, pero ciertas circunstancias externas obligaron
a volver al instantáneo. En casa muy rara vez tomo café, pues hay
mejores alternativas. Generalmente uno lo toma por distintas razones prácticas, tales como...
Por el sabor: El café en grano permite apreciar el sabor real e intenso pero curiosamente son varios los que dicen disfrutar de una taza de café instantáneo especialmente las variedades más caras (uy, que rico este Nescafé), llegando a tomarlo incluso sin azúcar para apreciar mejor su sabor. Sobre gustos...
Para el sueño: para trabajar hay que estar bien despierto y
esa película de anoche estaba tan entretenida que (Leer más)
Enviado por German
el 18/08/2010 a las 22:02
Con el café instantáneo tengo una relación de amor y odio, pues no siempre lo tomo por gusto, sino más bien por necesidad.
Probablemente pocos beberían un líquido con un polvo oscuro con olor
a quemado y que deja manchas aceitosas en el agua, si no supieran lo
que es a priori ¿no?
Hace años me contaban que las distintas marcas de café instantáneo serían mezclas de granos tostados de café y cebada
en distintas proporciones a pesar que en los envases sólo indican como
ingrediente "café". Si es por eso el decaf declara contener sólo "café descafeinado". Más recientemente una amiga comentaba que en
ciertas marcas, la mezcla podría llevar incluso poroto tostado y hasta
pimentón (!), vaya uno a saber.
En casa se tomaba puro Ecco y como no tenía cafeína, lo tomábamos desde niños de vez en cuando. Y es que el Ecco, por ser descafeinado,
viene a ser un sucedáneo del café, al estar hecho (teóricamente) sólo
de cebada tostada, se promociona como natural por ser de "cereal".
El café que más se toma en Chile es (Leer más)
Enviado por German
el 11/08/2010 a las 22:14
Los desayunos de hoy en día definitivamente no son como los de hace 20 años atrás.
En cereales con suerte había avena Quáker y ni siquiera de la instantánea laminada que hay ahora. Con leche tibia y azúcar o miel, había que comérselo rapidito antes que se pusiera baboso. Hoy aún la venden y es uno de los pocos cereales sanos que no son golosinas a base de azúcar y sal.
 Si teníamos hermanos chicos, típico que les daban leche con Nestum el que a veces también alcanzaba para uno, pero la gracia era comérselo a cucharadas para masticarlo. Antes venía en tarros, hoy sólo en cajitas y trae vitaminas, minerales, probióticos y un cuanto hay.
 Y si era por comer a cucharadas, la leche Nido parece mantenerse inalterable con las décadas. Obviamente tenía que ser con cuchara sopera para que
(Leer más)
Enviado por German
el 08/08/2010 a las 23:23
Estamos recién a mitad del invierno, aún falta mes y medio para la
llegada del equinoccio del bicentenario primaveral y todavía hay que
pasar Agosto. Ya varios se manifestaron fanáticos de las cremas de verduras, y también aparecieron algunas opiniones casi talibanas respecto a la preparación del consomé,
pero aparte de las cremas caseras y los caldillos de pescados/mariscos
(para otro post), he aquí algunas de las mejores sopas encontradas y
recomendadas para capear el frío:
Crema de Zapallo en Divino Pecado:
La he probado un par de veces con leves diferencias en la preparación.
Cremosa y suave crema de zapallo con un toque de jengibre fresco
rallado y queso gruyere $3.900.
También tienen un muy sabroso consomé de pollo
$3.900 como sopa del día, caldo desgrasado y enjundioso como él solo,
con huevo y trozos de pollo blandos con consistencia precisa
(obviamente agregados después). Av San Martín 180 Viña del Mar.
Sopa de curry de pollo en Gus-Tai: Una sopa sabrosísima, con punto preciso de (Leer más)
Enviado por German
el 07/08/2010 a las 10:07
Masa Rica lleva más de 25 años haciendo empanadas y varios otros platos preparados principalmente para llevar, algunos sólo a pedido. El local es chiquitito, pero igual tienen una mesa-barra corta pegada al muro con unas 3 sillas como para servirse en el local (aunque no hay baños).
Tienen haaaaaaartos productos como se ve en el gigante listado del muro apenas se entra al local, varias fotos incluidas. Claramente el mayor surtido está en sus empanadas fritas (primera columna completa de la lista) con 30 variedades que por estos días van desde los $800 hasta los $1.150 que cuesta la de ostón-queso, pasando por las de camarón-queso, camarón-champiñón con salsa de cilantro, jaiva-queso (sic) y macha-queso a $1.100, las fritas de pino de carne molida, mariscos, queso, jamón-queso, pizza (jamón, queso y tomate), pollo-queso, queso-champiñón, verduras-queso, vienesa-queso, espinaca-queso, palmito-queso, espárrago-queso, tocino-queso, una chorizo-tocino-queso sólo para valientes, espinacas y verduras con queso, jamón-queso-aceituna, carne-queso, carne-pimentón-queso, carne-champiñón-queso, carne-choclo-queso todas a $800 y otras como pollo-champiñón-tocino-queso ($850), pollo-aceituna-tocino-queso y carne-aceituna-alcaparra-queso ($900), que se fríen en el momento.
Las de horno son poquitas (sólo 5) y todas cuestan $900, tienen de pino de carne y de marisco en masa normal, de pino, queso y jamón-queso en masa de hoja cuando hay.
Además de las empanadas "individuales" tienen otras más chicas que llaman "vineras" (en otros lados les dicen "de mesa") a $450 (pino carne, mariscos y queso hojaldre).
En la foto la de horno pino de carne molida ($800), (Leer más)
Enviado por German
el 04/08/2010 a las 0:56
Empanadas Varietá: Antes en calle Quillota a 1 cuadra de Uno Norte, hace ya más de 1 año se cambiaron a la misma calle Quillota, pero altura 7 Norte: NO LE CREA a esos artículos desactualizados que lo mandan a Quillota 106, pues demolieron la cuadra casi completa.
"En la Varietá está el gusto" dicen ellos, y con este juego de palabras además del autobombo, sugieren la variedad de opciones que tienen: 27 tipos de empanadas fritas ($900 a $1.200) y 11 de horno ($800 a $990).
Todas las empanadas probadas de buen tamaño. Para que se hagan una (Leer más)
Enviado por German
el 03/08/2010 a las 0:30
Este 2010 ha habido varios cambios en las salsotecas de Valparaíso.
El Aché murió, los 2 de Pedro Montt se fueron, en el Anakena definitivamente se instaló un restaurant chino y La Rumba se cambió al sector de Bellavista, donde se agrupa el eje salsero de la región.
El Cubanisimo en el 1er piso de Club Area Multiespacio, con acceso a todos los locales interconectados, La Cantina de Drake, por donde se entraba al Club Duff (ex-Puerto Bahía) y La Rumba ahora está en el subterráneo al ladito de la Cantina (boletas de Club Duff).
El fin de semana hicimos el recorrido completo y este fue el panorama:
Anakena: Ahora restaurant Chino. R.I.P.
Aché Havana: Local cerrado, en marzo se despidieron como avisaron en la página. Algunos emigraron al Cubanisimo y otros (Leer más)
|
BLOGS AMIGOS
santiagoenpicada (Pancho)
unocome (Carlos Reyes)
cocinartechile (Anabella)
cocoperalta (Coco Peralta)
unblog (Varios)
imchef (Heinz)
hambrientos (Rodrigo)
|
Comentarios recientes
hace 3 días
hace 4 días
hace 4 días
hace 6 días
hace una semana
hace una semana
hace una semana
hace una semana