Lo comido y lo bailado

 Entremasas: Un muy ampilo surtido de empanadas dulces y saladas, contando un total de hasta 45 variedades según indican (no, aún no las pruebo todas) donde TODAS son fritas excepto las de pino-horno.

Algunas de las que he probado son de pino-horno ($800) cuando quedan, de mariscos-frita ($950), de pollo-aceituna ($1.100), pollo-champiñón-queso, pollo-jamón-queso, las ya clásicas macha-queso y ostión-queso (con ostión molido, $1.200), la naturista rúcula-tomate-cebolla-espinaca y otras varias que pueden costar hasta $1.200. Algunas más exóticas por ejemplo son de manjar con nueces (¡sí, frita!) o de manjar-queso (!!!).

En la de pino-frita ($800), la cebolla es salteada con ají de color que la tiñe de rojo (no se asusten) que no pica, pero chorrea junto con el aceite manchando todo.

Empanadas Manjar-Nuez frita y Ostión-queso-frita.

Coincidiendo con Establecimientos Lucía, el Entremasas cuenta con 3 sucursales, 2 en Viña y 1 en Reñaca, con la diferencia que estos locales son independientes.

Ojo si pide varias surtidas para llevar, pues irán en un paquete cerrado y tendrá que adivinar cual es cual mirando ambos lados del folleto que entregan:

 Entremasas 6 Poniente: El local amplio con mesas al interior y exterior, también funciona como restaurant con menú diario a veces ($4.990). Atendido por varias chicas, fuera de las empanadas, es interesante el surtido de revistas gastronómicas antiguas que acá se pueden encontrar para leer. 6 Poniente 235, Viña del Mar. Fono: 032-2979919 (Claudio Henríquez).

 Entremasas 5 Norte: Dedicado exclusivamente venta y elaboración a empanadas, compite con otros locales cercanos que también venden, al ladito de Empanadas Royal, a 1 cuadra del Casa Festa y de la sucursal Lucía de 6 Norte. Un local discreto con unas 4 apretadas mesas adentro y 2 a 4 mesas afuera. Para tomar tienen bebidas individuales ($950) y de 1/2lt, mineral, néctar andifrut, jugos naturales ($1.200) y leches con fruta ($1.500). Sólo hacen unas 20 a 25 empanadas de pino en días de semana. El fin de semana hasta 40, a eso de las 15 horas ya desaparecen todas. Buen surtido de cervezas inviduales para lo que podría esperarse de una "empanadería" de este tamaño (Kunstmann, Cristal, Escudo, Austral, Heineken) y también muchas botellas de vino (aunque nunca he visto a alguien que pida una hasta ahora). Las empanadas se preparan (al horno y fritas) en la cocina al fondo y se puede ver por la puerta de acceso al lado de la caja. A un costado tras el vidrio a veces puede verse como hacen la masa. Tiene buena afluencia y varios pasan a pedir para llevar. En la noche atienden hasta las 22 ó 23 hrs. según temporada. 5 Norte 377, Viña del Mar. Fono: 032-2971821 (Ana Luisa Espinoza).

 Entremasas Reñaca: La Casa Matriz es a la vez Restaurant con especialidad en empanadas y tablas. Tienen sitio web en http://www.entremasas.cl. Avenida Central 75, Reñaca. Fono: 032-2839888

GERMÁN